Kürbissuppe, ein beliebter Klassiker jedes Jahr im Herbst. Diese Variante ist ayurvedisiert und somit noch besser verdaulich. Insbesondere für Vata Typen denen es im Herbst & Winter gerne mal zu kalt ist, ist diese Suppe ein wahrer wärmender Genuss!
Zutaten
1 EL Ghee
1 Hokkaidokrübis (etwa 1 kg)
2 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1/2 Sellerieknolle
1 säuerlicher Apfel
1 TL Currypulver
1 Dose Kokosmilch
1 Stängel Zitronengras
Wasser
Salz, Pfeffer, frische Kräuter
Zubereitung
Schritt 1
Das Gemüse und den Apfel in kleine Stücke schneiden, das Zitronengras vierteln und jeweils in der Mitte zusammenknoten.
Schritt 2
Ghee in einen Topf geben und zerlassen. Erst den Lauch hinzu und kurz anschwitzen. Dann das Currypulver, das Zitronengras und das übrige Gemüse, sobald das Aroma zu duften beginnt, Kokosmilch und so viel Wasser dazu, bis alles bedeckt ist. Alles ca. 20 Min kochen lassen.
Schritt 3
Wenn das Gemüse gar ist, das Zitronengras rausfischen. Suppe purieren, bis man die Konsistenz erreicht hat, die man gerne mag. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischen Käuter, geschroteten Kürbiskernen und etwas frischem Kürbiskernöl servieren. Das Auge isst immer mit!